人口老化是全球共通議題，故高齡食品開發將朝向抗老化和功能性保健等多元發展。現代科技的進步，如何運用數位科技在食品開發、營養評估及衛教是當前的潮流。本課程目標為：
提供數位科技應用於食品開發之實例以縮短學用落差；
協助學生了解高齡食品研發趨勢；
鼓勵自主學習並建立未來就業及進階學習之目標。
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